Modelo de "Mosaico fluído"
De acuerdo al mismo las membranas son “ disoluciones bidimensionales de lípidos y proteínas. Fusión de dos membranas
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Prostaglandinas
Las prostaglandinas son eicosanoides derivados de lípidos de membrana. Proceden del ácido araquidónico por acción de la enzima ciclooxigenasa. El ácido araquidónico procede de un fosfolípido de membrana. Intervienen en los procesos inflamatorios y en otras funciones clave relacionadas con la resorción de hueso, la agregación plaquetaria, la fiebre o la modulación de la secreción gástrica. Son una importante diana terapéutica de muchas patologías relacionadas con los procesos en los que participan. Debido a su participación en procesos inflamatorios que producen daño en el ADN se ha demostrado su vinculación con el cáncer y las enfermedades neurodegenerativas. Ácido Araquidónico
Terpenos
Isopreno Suelen incluirse en este grupo moléculas formadas por condensación de unas pocas unidades de isopreno . Químicamente, la mayoría son hidrocarburos, aunque algunos contienen funciones oxidadas. Muchas de estas moléculas son vitaminas liposolubles. Son frecuentes en los aceites esenciales de plantas Vitamina A Este es el carotenoide más abundante en la naturaleza y el más importante para la dieta humana, por lo que da su nombre a todo un grupo de compuestos bioquímicos. Su estructura fue determinada en 1930 por Paul Karrer ...
Triglicéridos
Quilomicrón: Son grandes partículas esféricas que recogen desde el intestino delgado los triglicéridos , los fosfolípidos y el colesterol ingeridos en la dieta llevándolos hacia los tejidos a través del sistema linfático . Están compuestos en un 90% por triglicéridos, 7% de fosfolípidos , 1% colesterol, y un 2% de proteínas especializadas, llamadas apoproteínas .
Ácidos Grasos
El extremo metilo (-CH3) recibe el nombre de Omega, y el carboxilo recibe el nombre de Alfa. Composición de los aceites de oliva Fracción saponificable : comprende el 98-99 % en el total de su peso. Está formada por los triglicéridos , ácidos grasos libres y fosfolípidos . Esta fracción está formada por un 75,5 % de ácido oleico (C18:1), un 11,5 % de ácido palmítico (C16:0) y por un 7,5 % de ácido linoléico (C18:2), además de otros ácidos grasos en concentración de trazas, como caféico , margárico , esteárico , etc. Fracción insaponificable : constituye el 1,5 % en el total de su peso. Comprende los hidrocarburos como el hexenal , responsable del gusto herbáceo de un aceite de aroma frutado, alcoholes , esteroles y tocoferoles . Otros componentes menores : Polifenoles : relacionados con el sabor del aceite Pigmentos clorofílicos y carotenoides : relacionados con el color que puede poseer el aceite. Compuestos volátiles: responsables de...