Biología

  Podríamos pensar que una proteína puede adoptar miles de conformaciones debidas al giro libre en torno a los enlaces sencillos. Sin embargo, en su estado natural sólo adoptan una única conformación tridimensional que llamamos conformación nativa; que es directamente responsable de la actividad de la proteína. También podemos observar que, cuando se produce el enlace, se desprende una molécula de H 2 O. Esto hizo pensar que no podía haber giro libre en todos los enlaces; y efectivamente, mediante difracción de Rayos X se vio que el enlace peptídico era más corto que un enlace sencillo normal, porque tiene un cierto carácter (60%) de enlace doble , ya que se estabiliza por resonancia. Por esa razón no hay giro libre en torno a este enlace. Esta estabilización obliga a que los 4 átomos que forman en enlace peptídico más los dos carbonos que se encuentran en posición a (marcado con a en la ilustración) con respecto a dicho enlace, se encuentren en un plano paralelo a ello.

Fórmula general de un aminoácido

Las prostaglandinas son eicosanoides derivados de lípidos de membrana. Proceden del ácido araquidónico por acción de la enzima ciclooxigenasa. El ácido araquidónico procede de un fosfolípido de membrana.  Intervienen en los procesos inflamatorios y en otras funciones clave relacionadas con la resorción de hueso, la agregación plaquetaria, la fiebre o la modulación de la secreción gástrica. Son una importante diana terapéutica de muchas patologías relacionadas con los procesos en los que participan. Debido a su participación en procesos inflamatorios que producen daño en el ADN se ha demostrado su vinculación con el cáncer y las enfermedades neurodegenerativas.   Ácido Araquidónico  

Isopreno Suelen incluirse en este grupo moléculas formadas por condensación de unas pocas unidades de isopreno . Químicamente, la mayoría son hidrocarburos, aunque algunos contienen funciones oxidadas. Muchas de estas moléculas son vitaminas liposolubles. Son frecuentes en los aceites esenciales de plantas                                                                           Vitamina A Este es el carotenoide más abundante en la naturaleza y el más importante para la dieta humana, por lo que da su nombre a todo un grupo de compuestos bioquímicos. Su estructura fue determinada en 1930 por Paul Karrer , trabajo que le valió el Premio Nobel de Química . Ésta fue la primera vez en la historia en la que la estructura de una vitamina o pro-vitamina era identificada. Al ser ingerido el β -caroteno natural es transformado en Vitamina A en la mucosa del intestino delgado , y ésta es almacenada principalmente en el hígado en forma de ésteres de re

  Hormonas esteroideas

En este fosfolípido la Etanolamina se une al ácido fosfórico.

  Membrana plasmática

  Quilomicrón: Son grandes partículas esféricas que recogen desde el intestino delgado los triglicéridos , los fosfolípidos y el colesterol ingeridos en la dieta llevándolos hacia los tejidos a través del sistema linfático . Están compuestos en un 90% por triglicéridos, 7% de fosfolípidos , 1% colesterol, y un 2% de proteínas especializadas, llamadas apoproteínas .

El extremo metilo (-CH3) recibe el nombre de Omega, y el carboxilo recibe el nombre de Alfa.   Composición de los aceites de oliva Fracción saponificable : comprende el 98-99 % en el total de su peso. Está formada por los triglicéridos , ácidos grasos libres y fosfolípidos . Esta fracción está formada por un 75,5 % de ácido oleico (C18:1), un 11,5 % de ácido palmítico (C16:0) y por un 7,5 % de ácido linoléico (C18:2), además de otros ácidos grasos en concentración de trazas, como caféico , margárico , esteárico , etc. Fracción insaponificable : constituye el 1,5 % en el total de su peso. Comprende los hidrocarburos como el hexenal , responsable del gusto herbáceo de un aceite de aroma frutado, alcoholes , esteroles y tocoferoles . Otros componentes menores : Polifenoles : relacionados con el sabor del aceite Pigmentos clorofílicos y carotenoides : relacionados con el color que puede poseer el aceite. Compuestos volátiles: responsables del aroma del aceite.

Amilopectina del Almidón Glucógeno

Fibras de celulosa donde se detallan los enlaces por puente de hidrógeno intra e intercatenarios. Las moléculas de glucosa aparecenen conformación silla.    

Lactosa: Beta-D-Galactopiranosil (1-4)Beta-D- Glucopiranosa El carbono anomérico del primer monosacárido reacciona con un OH alcohólico del otro monosacárido. Son Disacáridos reductores, porque aún disponen de un carbono anomérico que puede ser reducido (se trata del carbono 1 de la glucosa, en este caso). Otros disacáridos reductores son la Maltosa y la Celobiosa. Sacarosa: Alfa-D-Glucopiranosil (1-2) Beta-D-Fructofuranosa El carbono anomérico de uno de los  monosacáridos reacciona con el carbono anomérico del otro monosacárido. Por tanto se ha perdido el poder reductor. Ambos Disacáridos (Lactosa y Sacarosa) son reserva energética en la leche de Mamíferos (Lactosa) y en muchas plantas (la Sacarosa es el Disacárido que circula en la savia elaborada). Se trata de moléculas fácilmente hidrolizables, que rinden monosacáridos muy útiles para las células.

Ciclación de la Ribosa Formación de la Sacarosa

Son biomoléculas orgánicas constituídas por C, H, y O. Se definen como polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas.   Los glúcidos más simples se denominan osas. Los más abundantes son de tres, cuatro, cinco y seis carbonos