Descarboxilación oxidativa del Piruvato

El Piruvato es convertido en Acetil-Co A mediante una reacción de descarboxilación. La reacción es esencialmente IRREVERSIBLE en la célula. Cada molécula de Piruvato (dos por molécula de Glucosa) rinde una molécula de Acetato (2 carbonos) que queda unida al Coenzima A (Acetil- Co A).

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El enlace Peptídico

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  Podríamos pensar que una proteína puede adoptar miles de conformaciones debidas al giro libre en torno a los enlaces sencillos. Sin embargo, en su estado natural sólo adoptan una única conformación tridimensional que llamamos conformación nativa; que es directamente responsable de la actividad de la proteína. También podemos observar que, cuando se produce el enlace, se desprende una molécula de H 2 O. Esto hizo pensar que no podía haber giro libre en todos los enlaces; y efectivamente, mediante difracción de Rayos X se vio que el enlace peptídico era más corto que un enlace sencillo normal, porque tiene un cierto carácter (60%) de enlace doble , ya que se estabiliza por resonancia. Por esa razón no hay giro libre en torno a este enlace. Esta estabilización obliga a que los 4 átomos que forman en enlace peptídico más los dos carbonos que se encuentran en posición a (marcado con a en la ilustración) con respecto a dicho enlace, se encuentren en un plano paralelo a ello.
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